Domaća pita od svježeg sira

Tijesto:
U zdjelu prosijemo brašno, dodamo prašak za pecivo, sol, šećer i promiješamo. Prstima u brašno utrljamo komadiće maslaca dok smjesa ne dobije izgled krušnih mrvica. U zasebnoj zdjelici istučemo jaje, dodamo kiselo vrhnje i naribanu koricu limuna, izmiješamo sastojke te ih pomiješamo sa smjesom od brašna i maslaca. Od sastojaka rukama nježno izradimo prhko tijesto i oblikujemo grubu kuglu (ne prejako, jer što se tijesto jače mijesi, pita će biti tvrđa). Tijesto zatim omotamo prozirnom kuhinjskom folijom i ostavimo ga u hladnjaku da miruje 30 minuta.

Nadjev:
U zdjelu stavimo ocijeđeni svježi sir, dodamo kiselo vrhnje, šećer, naribanu limunovu koricu, vanilin šećer, grožđice, dva žumanjka i izmiješamo sastojke. U zasebnu zdjelu stavimo dva bjelanjka, od njih istučemo čvrsti snijeg i lagano ga umiješamo u smjesu sa svježim sirom.

Slaganje kolača:
Odmoreno tijesto podijelimo na 2 jednaka dijela i svaki izvaljamo na veličinu vatrostalne posude (35x22x6). Jedno izvaljano tijesto stavimo na dno vatrostalne posude i na nekoliko mjesta ga izbodemo vilicom da se bolje peče. Preko njega rasporedimo pripremljeni nadjev od svježeg sira i prekrijemo ga drugom polovicom tijesta, koju također izbodemo vilicom da pare koje nastaju tijekom pečenja lakše isparavaju.

Pečenje pite:
Ovako pripremljen kolač stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 180°C, na najnižu rešetku, po prilici 1 sat i 15 minuta. Gotov kolač ostavimo da se ohladi.

Posluživanje kolača:
Prije posluživanja, domaću pitu od svježeg sira narežemo na kocke i posipamo šećerom u prahu.